El sector de la hostelería y la restauración evoluciona constantemente, impulsado por los cambios en las preferencias de los consumidores. Actualmente, una gran parte del consumo se realiza fuera de casa: 6 de cada 10 comidas, según una encuesta hecha en Francia. También la restauración rápida creció, un 11,2% más de facturación en el último año. La tendencia apunta hacia un crecimiento del modelo llamado
Fast Casual y hacia un packaging para comida que no solo sea funcional, sino que también refleje valores como la sostenibilidad y la exclusividad.
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