L’un des dilemmes auxquels sont confrontés les professionnels de l’hôtellerie-restauration, d’un point de vue environnemental, est de choisir entre vaisselle réutilisable ou vaisselle à usage unique pour leurs entreprises. A priori, l’utilisation d’emballages réutilisables semble favoriser une économie circulaire. Mais une analyse approfondie du cycle de vie des différents emballages, couramment utilisés dans les établissements de fast-food, montre que l’empreinte environnementale des emballages à usage unique est plus faible et contribue donc à un monde plus durable.
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