El sector de l’hostaleria i la restauració evoluciona constantment, impulsat pels canvis en les preferències dels consumidors. Actualment, una gran part del consum es fa fora de casa: 6 de cada 10 àpats, segons una enquesta realitzada a França. També la restauració ràpida ha crescut, amb un 11,2% més de facturació l’últim any. La tendència apunta cap al creixement del model anomenat
Fast Casual i cap a un packaging per a menjar que no només sigui funcional, sinó que també reflecteixi valors com la sostenibilitat i l’exclusivitat.
Continuar llegint