Comer bem sempre foi considerado um prazer e, em geral, é uma experiência desejada por todos.
Dizia o Chef James Beard: “A comida é o nosso terreno comum, uma experiência universal”.
Dos serviços de catering espera-se que proporcionem a mesma experiência excelente que se esperaria de um restaurante, com a dificuldade adicional de que a experiência culinária ocorre em espaços de múltiplos formatos e condições, para além de tempos totalmente diferentes. Mas isso já é sabido!
Se, por acaso, ainda não teve tempo para se pôr em dia, fazemos aqui, para si, um rápido resumo das tendências a ter em conta, se estiver no setor do catering.
EXPERIÊNCIAS EXÓTICAS
Estamos cada vez mais abertos a experimentar novos sabores e até já nos tornámos adeptos de alguns pratos que vêm de outros países: sushi, guacamole, tzatziki, hummus, etc. O que mais tem tido sucesso ultimamente são os buffets com áreas exóticas, em que os participantes podem ter a experiência de provar receitas genuínas de vários países num só local: área japonesa, área mexicana, área tailandesa, área americana…
PRODUTOS LOCAIS
Em certas ocasiões de catering, os convidados viajaram de muito longe e estão desejosos de terminar o evento, para poderem visitar o local. Dê-lhes a oportunidade de conhecerem algo da gastronomia local e ofereça-lhes pratos locais que apenas comerão nesta zona. Entre em contacto com produtores de proximidade e pense em receitas típicas, para que os participantes no evento tenham um primeiro contacto com a cultura gastronómica da região.
MENUS SAUDÁVEIS
Dado que, em geral, estamos a aprender rapidamente sobre nutrição e sobre como cuidar-nos um pouco melhor, incorpore receitas para os consumidores preocupados com a sua alimentação e que, apesar de estarem num evento, não queiram desistir dos seus bons hábitos. Pense em pratos com baixo teor de gordura, vegetarianos, sem glúten, sumos e batidos vitamínicos, etc. Os convidados ficarão encantados.
Um conselho: comunique os benefícios do prato através de quadros de lousa (calorias, baixo teor de sal, prato vegetariano, rico em vitamina C, etc.)
SERVIÇO FOODTRUCK
Está na moda desfrutar de comida acabada de fazer e bem quente, mesmo no contexto de um evento. Um foodtruck pode ajudá-lo a resolver o assunto da prontidão, oferecendo alguns pratos acabados de fazer.
Um conselho: se desejar que a parte de catering seja um evento em si mesma e contribua para reforçar o branding da empresa organizadora, leve o seu chef para preparar pratos no local. Uma aula interativa de cozinha local pode ser uma experiência que os participantes recordarão durante muito tempo.
SENSÍVEL AO MEIO AMBIENTE
Cada vez são mais as empresas sensibilizadas com o ambiente – e as de catering devem ser capazes de alinhar com esta mensagem.
Pense em louça, guardanapos e recipientes de material reciclado ou biodegradável. Comunicar aos clientes a doação dos excedentes dos menus a ONG locais e ao Banco Alimentar constituirá um valor acrescentado.
