La buona cucina è sempre stata vista come un piacere e in generale è un tipo di esperienza a cui aspirano in molti.
Diceva lo chef James Beard: «Il cibo è il nostro terreno comune, un’esperienza universale»
Si suppone che i servizi catering debbano garantire l’alto livello qualitativo che ci si aspetta da un ristorante, ma con il limite che l’esperienza culinaria avviene in luoghi diversi e in tempi del tutto distinti. Ve lo spieghiamo noi!
Se non ha avuto modo di aggiornarsi, di seguito le proponiamo una breve sintesi sulle tendenze di cui tenere conto se lavora nel settore del catering.
ESPERIENZE ESOTICHE
Siamo sempre più aperti a nuovi sapori e siamo anche diventati fans di alcuni piatti che giungono a noi da altri Paesi: sushi, guacamole, tzatziki, humus, ecc. In tempi recenti grande successo è stato riscosso dai buffet con angoli esotici, in cui è possibile assaggiare ricette genuine di vari Paesi in un unico luogo: angolo giapponese, angolo messicano, angolo tailandese, angolo americano…
PRODOTTI LOCALI
In alcuni catering ci sono commensali che vengono da lontano e desiderano concludere l’evento per poter visitare il luogo. Dia loro la possibilità di conoscere la gastronomia locale e offra loro piatti che potranno mangiare soltanto in questa zona. Contatti i fornitori di prodotti a km 0 e pensi a ricette tipiche in modo che chi partecipa all’evento possa avere un primo contatto con la cultura gastronomica della regione.
MENÙ SALUTARI
Tenendo conto che, in generale, impariamo rapidamente nuove cose sul cibo e su come prenderci cura di noi stessi, inserisca delle ricette per coloro che tengono alla loro alimentazione e che, pur trovandosi a un evento, non vogliono rinunciare alle loro buone abitudini. Pensi a piatti a basso contenuto di grassi, vegetariani, senza glutine, succhi e frullati vitaminici, ecc. I presenti ne saranno entusiasti.
Un consiglio: Spieghi i benefici del piatto attraverso delle lavagne (calorie, basso contenuto di sale, piatto vegetariano, ricco di vitamina C, ecc.)
SERVIZIO FOODTRUCK
A molti piace il cibo appena fatto e ancora caldo, anche durante gli eventi. Un foodtruck può aiutarla a risolvere il problema dell’immediatezza offrendo piatti appena fatti.
Un consiglio: Se vuole che la parte del catering sia essa stessa un evento e che contribuisca a rafforzare il branding dell’azienda organizzatrice, porti il suo chef, per fargli preparare dei piatti in situ. Una lezione interattiva di cucina locale può essere un’esperienza che i presenti ricorderanno per molto tempo.
ATTENTI ALL’AMBIENTE
Sempre più aziende si interessano all’ambiente e i catering devono essere essere in grado di conformarsi al loro messaggio.
Pensi a contenitori, tovaglioli e recipienti in materiale riciclato o biodegradabile. È un valore aggiunto informare i clienti della raccolta delle eccedenze a favore di ONG locali e del Banco Alimentare.
