Viviamo chiaramente in un’epoca in cui gradualmente stiamo acquisendo maggiore coscienza e controllo sul nostro corpo e sulla nostra salute. Sino a una ventina di anni fa era difficile trovare un nutrizionista; non c’era nessun riconoscimento sociale della celiachia e non sapevamo neppure che esistesse l’intolleranza ai latticini.
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