A fórmula secreta de «Grab & Go»

Quem nunca passou pelo café de uma estação de comboio, de um aeroporto ou de um posto de gasolina com a intenção de comer algo rápido e continuar a sua viagem? É justamente dessa necessidade que nasce o conceito «Grab & Go»: pegar algo para comer que nos chame a atenção e continuar a nossa viagem. Sem esperar. Sem ter que parar e sentar. Mas, os cafés ou restaurantes que desejam oferecer aos seus clientes este tipo de serviço terão que levar em conta uma série de regras básicas se quiserem ver os seus negócios a prosperar. Em baixo, apresentamos alguns dos segredos de um bom «Grab & Go».

Em primeiro lugar, os produtos «Grab & Go» devem entrar à vista, por isso devem ser colocados num lugar privilegiado e estratégico do nosso estabelecimento. Parece lógico, mas nem sempre é levado em conta. É comum ver pratos e lanches preparados em lugares pouco visíveis, atrás de vitrines inacessíveis para o cliente ou tapados pela fila de espera da caixa. A seção «Grab & Go» deve estar sempre em contato visual com o cliente e este deve ser capaz de alcançar os produtos sem qualquer esforço.

Os alimentos devem ser colocados em prateleiras ou em frigoríficos meticulosamente ordenados. Em filas do mesmo produto e com a mesma embalagem. Por exemplo, sushi em caixas com janela transparente numa fila, saladeiras com tampa na seguinte e caixas para sanduíches noutra. Que o cliente não tenha que procurar muito o que lhe apetece comer e, acima de tudo, que a apresentação dos produtos seja a mais atrativa possível.

Embora possa parecer óbvio, os produtos «Grab & Go» exigem embalagens que mostrem perfeitamente o seu conteúdo e, se possível, o realcem. Não se esqueça que esse tipo de compra é realizada, na maioria dos casos, de forma rápida e impulsiva. Deve-se também ter em conta que a embalagem deve ter um formato ergonómico para o consumidor. Fácil de abrir e que permita comer em movimento e sem se sujar.

Finalmente, há uma última norma que não devemos ignorar em 2021. O público a que se dirige o «Grab & Go» é na sua maioria gente jovem e comprometida com o meio ambiente, por isso novas embalagens projetadas para esse tipo de negócio devem necessariamente ser recicláveis. Qualquer outra opção, hoje em dia, está condenada ao fracasso. A alimentação saudável é a tendência gastronómica que está arrasando em todo o mundo. Mas esta alimentação Healthy não tem razão de ser se não for acompanhada de uma embalagem que esteja à altura do que procuram as novas gerações.

O «Grab & Go» é ser poder comer quando e como quiser. Em viagem, no caminho para o trabalho, de volta para casa ou no final do seu jogo de padel com os amigos. É comer de forma equilibrada e com produtos frescos de qualidade. É comer rápido e barato. Já não é o futuro, é o presente. Por isso, é importante que as empresas de hotelaria e restauração se adaptem às necessidades destes novos consumidores, mas sempre tendo em mente que não basta fazê-lo, mas que deve ser bem feito.