Qui ne s’est jamais arrêté au café d’une gare, d’un aéroport ou d’une station-service avec l’intention de manger quelque chose rapidement avant de poursuivre son voyage ? C’est précisément de ce besoin que naît le concept « Grab & Go » : prendre quelque chose à manger qui attire notre attention et poursuivre son chemin. Pas d’attente. Sans avoir à s’arrêter et s’asseoir. Mais les cafés ou restaurants qui veulent offrir à leurs clients ce type de service, doivent prendre en compte un certain nombre de prérequis s’ils veulent voir leur commerce prospérer. Nous proposons de révéler les clefs du secret d’un bon « Grab & Go ».
Tout d’abord, les produits « Grab & Go » doivent attirer le regard et doivent donc être positionnés dans un lieu privilégié et stratégique de notre établissement. Cela semble anodin et logique mais ce détail est souvent oublié. Il est courant de voir des plats préparés et des collations dans des endroits peu visibles du consommateur, derrière des vitrines inaccessibles pour le client ou couvertes par la file d’attente de la caisse. Le corner « Grab & Go » doit toujours être en contact visuel avec le client et ce dernier doit pouvoir atteindre les produits sans le moindre effort.
Saladiers avec couvercle transparent pour « Grab & Go » García de Pou
Les aliments doivent être placés sur les vitrines ou les étagères réfrigérées de manière méticuleuse et ordonnée. En rangées d’un même produit et avec un emballage identique. Par exemple, les sushis dans des boîtes avec fenêtre transparente dans une même rangée, les saladiers avec couvercle sur une autre et des boîtes pour repas à emporter sur une autre encore. Ainsi le client n’a pas trop à chercher ce dont il a envie et la présentation des produits sera la plus attrayante possible.
Boîtes à sushis avec fenêtre García de Pou
Bien que cela paraisse évident, les produits « Grab & Go » nécessitent des emballages qui présentent parfaitement leur contenu, et le cas échéant, qui l’améliorent. Il ne faut pas oublier que ce type d’achat se fait dans la plupart des cas, de manière rapide et impulsive. Il faut également tenir compte du fait que l’emballage doit avoir un format ergonomique pour le consommateur. Facile à ouvrir, et à employer durant la dégustation tout en marchant, sans se tacher.
Boîtes à sandwich avec fenêtre García de Pou
Enfin il y a une dernière règle que nous ne devrions pas ignorer en 2021. Le public visé par le « Grab & Go » est la plupart du temps les jeunes et les personnes engagées en faveur du respect de l’environnement. Ainsi les nouveaux emballages destinés à ce type d’entreprises doivent être nécessairement recyclables. Toute autre option est désormais vouée à l’échec. Les aliments sains sont la tendance gastronomique actuelle, qui balaie le monde entier. Mais ce repas sain n’a aucune raison d’être s’il n’est pas accompagné d’un emballage à la hauteur des attentes des nouvelles générations.
Boîtes avec fenêtre pour « Grab & Go » García de Pou
Le « Grab & Go », c’est pouvoir manger quand on veut et comme on veut. En voyage, sur le chemin du travail, de retour à la maison ou après du sport avec les amis. C’est manger de manière équilibrée avec des produits frais et de qualité. C’est se nourrir vite à bas prix. Ce n’est plus l’avenir, c’est le présent. C’est pourquoi il convient que les entreprises de restauration soient adaptées aux besoins de ces nouveaux consommateurs, tout en gardant toujours à l’esprit qu’il ne suffit pas d’essayer de bien faire, mais qu’il faut bien faire les choses.
Boîtes à sandwichs avec fenêtre par García de Pou
