Qui no ha passat alguna vegada pel bar d’una estació de tren, d’un aeroport o d’una benzinera amb la intenció de menjar ràpid i prosseguir el seu viatge? És precisament d’aquesta necessitat d’on neix el concepte «Grab & Go»: agafar quelcom de menjar que ens cridi l’atenció i continuar la marxa. Sense esperes. Sense haver de parar i seure. Però les cafeteries o restaurants que vulguin oferir als seus clients aquest tipus de servei hauran de tenir en compte una sèrie de normes bàsiques si volen veure prosperar el seu negoci. A continuació, desgranem alguns dels secrets d’un bon «Grab & Go».
En primer lloc, els productes «Grab & Go» han d’entrar per la vista, o sigui que hauran d’estar col·locats en un lloc privilegiat i estratègic del nostre establiment. Sembla lògic, però no sempre es té en compte. És habitual veure plats preparats i entrepans en llocs poc visibles, darrere de vitrines inaccessibles pel client o tapats per la cua d’espera de la caixa. La secció de «Grab & Go» ha d’estar sempre en contacte visual amb el client i aquest ha de poder agafar els productes sense cap esforç.
Enciameres amb tapa transparent per a «Grab & Go» de Garcia de Pou
Els aliments han d’estar col·locats a les prestatgeries o els frigorífics meticulosament ordenats. En files d’un mateix producte i amb un mateix envàs. Per exemple, sushi en caixes amb finestra transparent en una fila, enciameres amb tapa a la següent i caixes per a entrepans en una altra. Que el client no hagi de buscar massa què li ve de gust menjar i, sobretot, que la presentació dels productes sigui el més atractiva possible.
Caixes per a sushi amb finestra de Garcia de Pou
Encara que sembli obvi, els productes «Grab & Go» requereixen envasos que mostrin perfectament el contingut i, si pot ser, que el realcin. Cal no oblidar que aquest tipus de compra es realitza, en la majoria dels casos, de forma ràpida i impulsiva. Cal tenir en compte, a més, que l’envàs ha de tenir un format ergonòmic per al consumidor. Fàcil d’obrir, que li permeti menjar-se’l en marxa i sense tacar-se.
Caixes per a sandvitxos amb finestra de Garcia de Pou
Finalment, hi ha una última norma que no hem de passar per alt al 2021. El públic a qui es dirigeix el «Grab & Go» és majoritàriament gent jove i compromesa amb el medi ambient, de manera que els nous envasos pensats per a aquest tipus de negocis han de ser necessàriament reciclables. Qualsevol altra opció, avui dia, està condemnada al fracàs. El menjar saludable és la tendència gastronòmica que està arrasant a tot el món. Però aquest menjar healthy no té raó de ser si no s’acompanya d’un packaging a l’altura del que demanen les noves generacions.
Caixes amb finestra per a «Grab & Go» de Garcia de Pou
El «Grab & Go» és poder menjar quan vulguis i com vulguis. De viatge, de camí a la feina, de tornada a casa o a l’acabar el teu partit de pàdel amb els amics. És menjar de forma equilibrada i amb productes frescos de qualitat. És menjar ràpid i barat. Ja no és el futur, és el present. Per això convé que els negocis d’hostaleria i restauració s’adaptin a les necessitats d’aquests nous consumidors, però sempre tenint en compte que no n’hi ha prou amb fer-ho, sinó que cal fer-ho bé.
Caixes per a entrepans amb finestra de Garcia de Pou
