Poké ? Oui, poké. Une mode ? Probablement. Ou alors ce plat est arrivé pour s’imposer comme est en train de le faire le ceviche sud-américain. Il y a toujours plus d’adeptes du ceviche et nous pouvons désormais compter sur un nouvel arrivant : le Poké qui vient en surfant, car il provient de Hawaï.
Comme le ceviche, la base est du poisson cru, macéré et assaisonné, un plat typique des pêcheurs de ces îles du Pacifique qui peut être accompagné de plusieurs manières : avec de l’avocat, du riz, quinoa, algues, mangue, concombre, laitue, edamame… Et une sauce comme le soja vient agrémenter le tout même si d’autres options sont envisageables.
L’imaginaire sera la seule limite aux combinaisons possibles et ce plat est très complet et équilibré.