A García de Pou ens fem ressò d’un estudi recent, sobre l’ús d’envasos de paper i cartró en hostaleria, que demostra que estem en el bon camí per fer, del nostre, un planeta més sostenible. L’estudi comparatiu sobre Avaluació del cicle de vida (LCA) realitzat per l’entitat Ramboll, conclou que els restaurants de servei ràpid que utilitzen envasos de paper i cartró contribueixen a un menor consum d’aigua potable, generen menys emissions de CO2 a l’atmosfera i ajuden a frenar l’esgotament de combustibles fòssils, en comparació amb els que fan servir envasos reutilitzables. Uns factors clau en els objectius de la Unió Europea per posar fi al canvi climàtic.
El principal problema dels envasos reutilitzables és la gran quantitat d’energia i d’aigua que es consumeix durant el seu rentat i assecat, per garantir que siguin higiènics i segurs per a la seva reutilització per part dels clients. I això, fins i tot amb els rentavaixelles més eficients. En aquest aspecte, els envasos d’un sol ús no agreugen els problemes d’estrès hídric, en un moment en què l’escassetat d’aigua és una de les majors preocupacions a tot el món. Un altre dels inconvenients dels envasos reutilitzables són les elevades emissions de CO2 que generen al llarg del seu cicle de vida, respecte dels envasos d’un sol ús.
L’informe analitza el cicle de vida d’ambdós tipus d’envasos, és a dir, des de la fabricació al tractament dels residus, passant pel transport. I les conclusions no deixen lloc a dubtes. En general, els envasos d’un sol ús de paper i cartró provoquen un menor impacte ambiental que els reutilitzables.
L’empresa d’enginyeria Ramboll, una consultora danesa independent, ha estat l’encarregada de fer la comparativa. L’anàlisi s’ha fet a partir de les dades obtingudes durant un any, en restaurants de servei ràpid on el consum es realitza en el propi establiment. També amb les dades de fabricants d’envasos i d’embalatge de tot Europa. Ramboll ha inclòs en el seu estudi caixes per menjar, plats, coberts, gots, tapes i tota la vaixella que s’utilitza en aquests negocis de restauració.
L’estudi de Ramboll, publicat per l’Associació Europea d’Envasos de Paper (EPPA), revela que els envasos d’un sol ús fets de paper i cartró tenen menys impacte ambiental que les solucions reutilitzables fetes de materials com plàstic, vidre o ceràmica.
El menor consum d’aigua potable és un dels factors essencials a favor dels envasos d’un sol ús de paper i cartró. Però, a més, les partícules fines que desprenen els processos de fabricació, i que són les causants d’una gran varietat de problemes respiratoris i de salut en general, també és menor en els envasos d’un sol ús.
Amb els envasos d’un sol ús també es redueix el consum de combustibles fòssils, la qual cosa ajuda a frenar l’efecte hivernacle, i evita hipotecar a les generacions futures amb l’esgotament d’un recurs limitat. Finalment, les emissions de substàncies acidificants a l’atmosfera, que condueixen a canvis en la composició química del sòl i les aigües superficials, també són menors en el cas dels envasos d’un sol ús.
Cal tenir en compte, a més, que la vaixella de paper consumida a Europa prové, majoritàriament, de boscos gestionats de manera sostenible, el que afavoreix la reforestació.
L’estudi ha estat avaluat de forma independent per l’entitat certificadora TÜV Alemanya (Technischer Überwachungsverein). Totes les dades utilitzades estan disponibles, són significatives i han estat comprovades. I les avaluacions i els procediments de càlcul i recopilació de dades són transparents i rastrejables. A més, és un dels estudis més exhaustius realitzats a dia d’avui en aquesta matèria.
La investigació de Ramboll, en definitiva, demostra que afavorir l’ús d’envasos de paper i cartró als restaurants de servei ràpid és més sostenible i respectuós amb el medi ambient. I que els envasos reutilitzables impliquen costos ambientals significatius que sovint s’obliden. En una època en què s’ha incrementat de forma considerable l’ús d’envasos de paper i cartró en els negocis d’hostaleria, és lògic i necessari que els consumidors es preguntin per l’impacte que té aquest tipus de vaixella en el medi ambient. Ara bé, les dades per abordar aquesta qüestió només poden provenir de la ciència i cal deixar de banda suposicions i falses aparences. Afortunadament, aquest estudi europeu ens aporta llum i ofereix dades científiques rigoroses al respecte.
