TENDANCES 2017 DANS LES ENTREPRISES DE FAST FOOD

En début d’année nous recevons beaucoup de suppositions de ce qui va se détacher et être tendance le reste de l’année. Évidemment il ne s’agit que de suppositions. En revanche, l’on constate qu’une grande partie des innovations

qui rencontrent un succès aux États-Unis s’intègrent aussi peu à peu dans notre culture, peut-être seulement avec quelques légères adaptations. De toutes les tendances qui sont prévues cette année en Amérique du Nord, nous avons fait une petite sélection de celles qui, nous croyons, seront rapidement parmi nous.

La technologie web est fondamentale en entreprise

La technologie a permis que les entreprises de restauration rapide puissent être vraiment efficaces et rapides. Des innovations continueront d’apparaître sur le web, qui optimiseront les processus de réception et de remise de commandes. On parle de « curbside pick-up », c’est-à-dire le fait de pouvoir récupérer une commande depuis le trottoir, sans entrer dans l’établissement en question… Comment ? Nos pionniers* nous l’expliqueront.

*Les pionniers sont les premières entreprises qui pénètrent dans une niche de marché avant toutes les autres. Dans ce cas, il s’agira des premières qui mettront en application le système de ramassage de commandes sans entrer dans l’établissement.

Le service à domicile vit une révolution

Si nous pouvons commander une pizza ou de la nourriture asiatique à domicile : pourquoi pas des sandwichs, des salades, des fajitas, des crêpes, des hamburgers et tout ce que l’établissement peut servir rapidement ? Entre les applications pour Smartphone qui gèrent des commandes et le transport, et l’offre de packagings sûrs et spécifiques pour take away, le delivery de fast food et de nourriture gourmet vivra une véritable révolution en 2017.

Ecuelles et bols : nous récupérons les formes ergonomiques

Pourquoi mange-t-on les céréales dans un bol et les salades dans un plat ? Cette année l’on continuera de voir la mode qui présente ses salades, riz, légumes sautées et soupes dans des écuelles ou des bols. Chez García de Pou nous réglons le sujet des bols d’un seul usage, pour emporter ou pour consommer dans l’établissement. Cette mode nous séduit !

Restauration rapide, oui, mais salutaire

La création d’affaires fast casual, les établissements où l’on voit du fast food avec une vaste variété de produits végétaux, organiques, de proximité et dans des conditionnements de matériel recyclé et biodégradable, est en augmentation.

Le fast food n’est plus associé au menu low cost

Surtout lorsque nous parlons du fast casual, ce qui prime est le fait que le menu se serve de façon rapide, les produits soient de qualité, et les valeurs de l’entreprise soient respectueuses avec l’environnement, la soutenabilité et la responsabilité sociale. Dans un tel cas, un menu composé d’un sandwich de pain de seigle avec une saucisse artisane, des épinards et des airelles, accompagné d’un kombucha ou d’un smoothie frais et d’un dessert de yaourt au lait de chèvre, peut nous coûter le même prix ou même plus que le typique menu de midi composé de deux plats, un dessert et une boisson. Mais nous l’accepterons avec plaisir.

Pour finir, il y a longtemps que le monde de la restauration est dans une phase de réinvention, soit par l’usage des technologies, l’apparition d’une nouvelle génération de cuisiniers créatifs, ou parce que nous, en tant qu’utilisateurs, changeons de priorités. Dans tous les cas, les innovations nous incitent à se maintenir toujours en alerte face aux nouvelles nécessités.

Source : Bruce Horovitz, LSR

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